湖南株洲沙坡里水魚館介紹

    1996年10月，一位名叫周德蓮的株洲云田鄉下老人，帶領另外4位女士，在位于株洲市向陽廣場的一間不足150米的房間里，憑借自己精湛的廚藝，開起了一家小餐館，名叫錦房食堂。1997年9月正式更名為沙坡里水魚館。

目前，沙坡里水魚館旗下有沙坡里·金玉滿堂店、沙坡里向陽廣場店、沙坡里生態園三家分店。共有各類包房80多間，總餐位數1500個，年營業收入在3000萬以上。沙坡里水魚館以綠色食材、健康飲食、食療養生為理念，以水魚系列菜品為招牌，主打原汁原味的地方特色菜肴，傲立株洲餐飲市場16年。

沙坡里錦云食堂

沙坡里·金玉滿堂 

沙坡里農莊

  沙坡里經過十多年的艱苦奮斗，從一個名不見經傳的餐飲小店，發展成為今天享譽株洲的地方品牌餐飲企業，以下幾個方面是值得肯定的：

 一、堅持品牌發展戰略。沙坡里在競爭激烈的餐飲市場十幾年來越做越大，越做越好，靠的就是做好水魚這篇文章，使水魚成為了沙坡里的品牌。目前，在株洲，說到沙坡里，第一印象就是吃水魚，想吃水魚，第一反映就是到沙坡里。

 
沙坡里養生水魚

  二、堅持“注重品質，關愛健康”的經營理念。沙坡里為了確保菜品的品質，把好食材關，建有自己的種、養殖基地--沙坡里生態園及沙坡里野生水魚生態養殖基地；有自己的食材加工企業--福娭毑湘菜食材有限公司。公司投資近380萬元，歷經2年的艱苦努力，建成了自己的野生精品魔芋絲廠（詳見后面介紹），產品除專供旗下的酒樓外，還銷到了全國各地。

  三、與時俱進，不斷滿足消費者的需求。社會在變，生活的需求在變。沙坡里從過去做口味菜轉向了做養生菜，從關注口味到關注健康，提倡健康飲食新理念，引導客人針對自己的體制特征，告訴客人“吃什么，怎么吃”，“把吃出來的病，再吃回去”。

沙坡里自制臘制品

   四、回歸自然，回歸原生態。沙坡里生態園的建設始終堅持保持原貌，不破壞生態。生態園沒有圍墻，不挖塘，不毀山，原是水塘就養魚，原是菜土就種菜，一切都是原生態。沙坡里的酒樓堅持美食新標準，追求原料的本色、本味，突出原汁原味，講究制湯，講究濃香淡辣，清鮮平和，不用味精，不用色素，不用化學食品添加劑，減油、減糖、減辣、減鹽。

   今后，沙坡里還將繼續努力，不斷的發展壯大。在不久的將來，建成全國知名的餐飲連鎖企業。

    沙坡里水魚館已在中國中醫養生研究委員會、中國食文化研究會、中國烹飪協會及本地餐飲圈內均享有很高的聲譽。其原因主要是水魚質量及臘制品質量過硬。目前，已吸引全國各地餐飲企業要求供應湘菜食材。公司計劃三年后向全國開始連鎖店布局，每年以10至15家的速度推進，并將每個店的年營業收入做到1500萬至2000萬規模，6年內總營業收入達到到10個億。