武漢第二屆酒店用品展，現場共成交約8000萬元�！翱梢赃@樣說，現在要建個高檔大酒店，在裝修上花多少錢，爐具、鍋灶、餐具等酒店用品就得花同樣的錢”。全國烹飪大師盧永良、小藍鯨酒店董事長劉國梁這樣告訴記者。

   據他們透露，餐飲業有個規律，酒店每年花在酒店用品上的錢，基本占營業額的2％，且有越來越高的趨勢。去年全市餐飲業營業額約130億元，照此推算，一年花在酒店用品上的錢至少2.5億元。

   餐具是“慢性出血”

   據市餐飲行業協會統計，就新開酒店而言，購買酒店用品的支出約占總支出的20％以上。

   盧永良告訴記者，在所有酒店用品中，廚房設施最燒錢，特別是爐具和冷藏設備對餐飲業老板來說是“一次性大出血”，中型酒店約為20萬至30萬元，大型酒店則至少七八十萬元。而餐具、桌布等用品因較易損壞、易過時，每年都要更換一批，被稱為“慢性出血”。

   酒店不惜砸下重金

   武漢餐飲近年來的總體趨勢是，酒店越來越精致豪華，同樣，酒店用品檔次也水漲船高，不僅餐具、桌布、桌椅越來越貴，還增加了很多額外的支出。

   去年開業的“六合宴”酒店，高價購買了不少油畫作品，以及英國設計師設計的概念家具作為裝飾品，據稱花費數十萬元。一些高檔酒店的包房還配備了微波爐、制冰機、消毒柜等電器。

   在此次酒店用品展上，個別餐具和桌椅比較昂貴。有一種菜臺可以自動旋轉的餐桌，號稱桌體全用紅木制成，標價1萬多元；一種貴賓包房專用的金色盤托，號稱鍍24K金，一個就要1000多元。

   巨資買餐具，對酒店的意義究竟有多大？劉國梁告訴記者：“影響非常大，有時候幾乎就是起決定性作用，否則酒店不會愿意砸錢進去。中國人愛面子，很多人宴請客人時，為了表示對客人的尊重，哪家豪華去哪家�！�

   呼喚本地生產企業

   酒店用品行業近年也水漲船高，除了傳統的王家巷餐具一條街外，京漢大道上也興起了一條高檔酒店用品一條街。但記者了解到，很多酒店（尤其是高檔酒店）老板還是習慣派人到廣東、江西等地購買。

   盧永良告訴記者，廣東的木器家具質量好，江西景德鎮、山東淄博的瓷器好，能滿足高檔酒店的需求�！傲�合宴”負責人稱，廣東生產的餐具款式通常比較時髦，而本地代理商的款式經常不全。劉國梁則說，到廣東等地買，主要是考慮價格因素，廣東汕頭等地已形成了集中產業，價格低廉且服務細致。

   盧永良和劉國梁均表示，派人到外地買餐具，每年都要支出一定的差旅費和運費，如果本地就有生產企業，或廣東等地的企業在武漢設分廠，酒店就能大大節約成本。

(中國湖南菜 www.barryjonesstories.com  提供分享)